滷味-鹵味：喚醒味蕾的“納涼”美食

經過精心烹制，醬鹵菜品成爲夏季“雞腳凍納涼”美食。

盛夏將至，爲了躲避煎炒油炸的油膩感，涼拌、醬鹵成受推崇的夏季烹饪手法；“納涼”美味應運而生，鹵焖鳳爪、台中豬腳辣鹵鴨脖、醬香牛肉滷味、涼拌時蔬等各類“消暑”的可口涼菜開始擺上泉州人的餐桌

七月來襲，暑氣漸濃，人們已疲憊不堪的味蕾，被持續飙升滷味的氣溫招惹得有些“煩躁不安”。眼看熱氣騰騰的熱食無法團購美食爲脾胃“降溫去火”，人們便將目光轉向開胃的涼菜。由此，煎、員林名產炸、炒被拌、鹵、灼所取代，鹵味涼菜開始“漸露鋒芒”。

清爽的夏夜，邀上三五知己好友，切上幾盤清爽的鹵味，就著冰涼的啤酒，這便是具有泉州特色的最佳“避暑良方”。本期》帶您一同外出夜遊，在五光十色的夏夜裏，品嘗一下泉州人青睐的“納涼”小點——鹵味。